Quando se trata de manter uma dieta saudável e equilibrada, legumes e verduras são ingredientes essenciais. Além de fornecerem uma vasta gama de vitaminas, minerais e fibras, eles são fundamentais para fortalecer nosso sistema imunológico e promover o bem-estar geral. No entanto, muitas vezes não sabemos como extrair o máximo de nutrientes desses alimentos. Neste artigo, exploraremos algumas dicas práticas para garantir que você esteja aproveitando ao máximo os benefícios oferecidos por legumes e verduras.

1. Escolha Frescor e Variedade: Opte por legumes e verduras frescos e variados. Quanto mais colorido o seu prato, maior a diversidade de nutrientes que você estará consumindo. Cores vibrantes indicam a presença de antioxidantes, vitaminas e minerais essenciais.
2. Preparo Adequado: O modo como você prepara seus legumes e verduras pode afetar a quantidade de nutrientes que permanece nos alimentos. Cozinhar no vapor, assar ou consumir crus são algumas das melhores maneiras de preservar os nutrientes. Evite frituras, que podem reduzir o teor de nutrientes e adicionar calorias desnecessárias.
3. Evite o Excesso de Cozimento: Cozinhar legumes por muito tempo pode resultar na perda de vitaminas sensíveis ao calor, como a vitamina C e algumas vitaminas do complexo B. Cozinhe até que fiquem al dente para reter o máximo de nutrientes.
4. Aproveite as Cascas: Muitos nutrientes estão concentrados nas cascas de legumes e verduras. Lave-os bem e considere consumi-los com casca sempre que possível. Batatas, cenouras e maçãs são exemplos de alimentos em que as cascas são ricas em nutrientes.
5. Não Descarte as Folhas: Folhas que normalmente descartamos, como as folhas de cenoura e beterraba, podem ser aproveitadas em sopas, sucos verdes e saladas. Elas contêm nutrientes valiosos e adicionam sabor e textura às suas refeições.
6. Armazenamento Adequado: Para evitar a perda de nutrientes, armazene legumes e verduras corretamente. Algumas podem ser mantidas na geladeira, enquanto outras são melhores quando armazenadas em local fresco e seco. Conhecer as necessidades de armazenamento de cada alimento é fundamental.
7. Combinações Inteligentes: Algumas vitaminas, como a vitamina C, podem melhorar a absorção de outros nutrientes, como o ferro. Ao criar suas refeições, combine alimentos ricos em vitamina C, como pimentões e brócolis, com fontes de ferro, como leguminosas.

Aproveitar ao máximo os nutrientes dos legumes e verduras não requer grandes esforços, apenas um pouco de conhecimento e prática. Ao escolher, preparar e armazenar esses alimentos de maneira adequada, você garante que sua dieta seja repleta de benefícios para a saúde. Lembre-se de que pequenas mudanças em seus hábitos culinários podem resultar em grandes melhorias em sua saúde a longo prazo. Portanto, comece a incorporar essas dicas em sua rotina e desfrute de uma vida mais saudável e energética, a Pikado te ajuda nessa jornada, conte conosco!