Pikado

Setembro chega trazendo uma mudança no ritmo do ano. O inverno começa a ficar para trás, os dias ficam mais agradáveis e a mesa também

O 7 de Setembro é uma data que convida a lembrar a história do nosso país, mas também pode ser uma ótima oportunidade para celebrar

Quem trabalha com produção de alimentos sabe que, quando o volume aumenta, cada etapa da cozinha passa a fazer diferença. Em restaurantes, hotéis, hospitais e

Julho é um mês que transforma a rotina de muitos estabelecimentos. As férias escolares levam famílias a viajarem, restaurantes recebem um número maior de clientes

Quando julho chega, é quase impossível não perceber as mudanças na mesa dos brasileiros. As saladas leves dão espaço para pratos mais encorpados, as sopas

Muita gente acredita que a experiência do cliente começa apenas quando o prato chega à mesa. Mas a verdade é que ela começa muito antes

Junho é um dos meses mais movimentados para muitas operações de alimentação. O frio aumenta a procura por pratos mais quentes, refeições completas e alimentos

Desperdício é um dos maiores desafios dentro de qualquer cozinha profissional. Muitas vezes ele acontece aos poucos, quase sem ser percebido: uma casca descartada em